VipGurman

Рецепт баклажанов на зиму с помидорами, перцем, чесноком, зеленью и специями — вкусное и полезное блюдо для любой семьи.

Продукты

• баклажан - 1 кг
• помидор - 500 г
• болгарский перец - 300 г
• чеснок - 3-4 зубчика
• растительное масло - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1-2
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• уксус - 2 ст.л.
• черный перец
• петрушка или укроп

Пошаговый способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружками или кубиками, посолите и оставьте на 30 минут для удаления горечи.

После этого промойте и обсушите.

Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку и нарежьте кубиками.

Перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.

В кастрюле или глубокой сковороде соедините помидоры, перец, чеснок (измельченный), лавровый лист, соль, сахар и немного черного перца.

Тушите на среднем огне 20 минут.

Выложите обжаренные баклажаны в томатный соус, перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут.

Разлейте горячие баклажаны по стерилизованным банкам, добавьте немного уксуса, закройте крышками и укутайте до полного остывания.

Храните в прохладном месте или в подвале до зимы.

Приятного аппетита! Это отличный заготовок для зимних раков, подаяний к мясу или самостоятельный легкий салат.